目前市面上的红糖有以下几种，手工红糖，机制红糖、赤砂糖，看看你吃的红糖是哪一种？ 

手工红糖是指利用自然农耕，古法秘制工艺，把甘蔗直接榨汁后直接用明火大口锅浓缩而得到的糖。一般采取连环灶工艺，就是澄清过的甘蔗汁经过多层锅逐步浓缩，水分降至10%以下时，将浓缩后的糖膏经反砂结晶、冷却、干燥而成。结晶时如果使用模具浇注可以得到不同的形状红糖，如片糖，元宝糖，砖糖，碗糖等。如果把红糖出锅水分降至6%以下时，也可以直接经反砂结晶、冷却成为粉状红糖。但手工红糖存在生产效率低下，环境一般比较简陋，且含有较多杂质，因此在保存过程中很容易发霉变质或微生物滋生严重。消费者在购买、存贮、食用的时候都要多加注意，最好不要生食而是煮饮或开水冲饮；如发现发霉、化水、有异味、有异色时不要食用。

机制红糖是针对手工红糖效率低下、生产环境及卫生不安全而产生的。使用机器对甘蔗进行榨汁，榨出的甘蔗汁经反应沉淀去除杂质后得到甘蔗清汁，清汁经过五效压力真空蒸发流程处理后，可以去除大部分的水分，得到浓度到60°Bx左右浓缩糖浆。此后将浓缩糖浆进一步煮糖，会分有常压煮糖和真空煮糖。真空煮糖把糖浆抽入真空罐中加热，浓缩到临界状态（一般含水量低于5%）后把浓糖膏卸出，经过打砂机即成了红粉糖。常压煮糖会把糖浆放在一个带蒸汽夹套的浅盘中，加热浓缩到临界状态后卸入打砂机即可成为红糖粉。如果需要其它形状的红糖，只要准备好模具，倒入临界状态的浓缩糖膏，冷却结晶后即得到所需要的块状红糖。

赤砂糖，是甘蔗产地白砂糖厂的副产物。澄清后的甘蔗汁经浓缩煮糖后的糖膏（甲糖膏）在第一轮结晶后，得出来的是白砂糖和一次糖蜜。因为此时糖蜜含糖量还比较高，还有再结晶的必要，于是进行第二次结晶，分离后得到乙糖和二次糖蜜。乙糖作为中间制品不出厂，而二次糖蜜对于糖厂还是有再结晶的价值，所以进行了第三次结晶，分离出来是的赤砂糖和三次糖蜜。赤砂糖就是我们市面上所见得比较多的除白砂糖以外的糖类。

红糖与赤砂糖最明显的区别是红糖没有固液分离（分蜜）过程，而赤砂糖有提取白砂糖后的分离（分蜜）过程。所以红糖可以统称为全汁非分蜜糖类【联合国粮农组织FAO对红糖规定了一个名称叫NCS（英文non-centrifugalsugar 的缩写）（非分蜜蔗糖）】。

红糖中决定红糖风味的主要成分是糖蜜中含有呈味酮类、醇类、脂类等，挥发性物质以呋喃、糠醛、吡喃酮等衍生物居多。一方面来源于甘蔗本身的成分，另一方面来源于红糖生产过程中复杂的生化反应（如美拉德反应等）。

由于地域不同，叫法不一，红糖还有黄糖、黑糖、紫沙糖、黑沙糖、赤沙糖、片黄糖等叫法。北方的大部份地方会把赤砂糖叫做红糖，而红糖称为黑糖。黑糖是日本台湾的叫法，在熬煮红糖过程中，出锅温度提高，出锅时水份少，还原糖会焦化，糖的颜色也会加深，形成一种特殊的口感，所以日本台湾都叫做黑糖。

由于甜菜中含有带苦涩味的非糖物质（甜菜碱等）难于食用，同时甜菜糖蜜还含有多种刺激性气味，因此无法使用甜菜生产红糖。

中国甘蔗看广西，广西甘蔗品质看益源红糖生物的。益源红糖生物前身，是在广西加工手工红糖十几年，产品曾经卖到全国各地，曾经是很多女同志们的那几天的必须备品，也帮助了许多生理期痛经的女性，得到了缓解，更是得到了产后女性的厚爱，月子里大部分都在喝我们的手工古法红糖。公司之所以一直在做甘蔗红糖产业生产研究，是因为甘蔗蔗糖不仅可以直接供给食用，还是一种理想的化工原料。以蔗糖为原料，借助各种化学或生物化学反应，获取的有经济价值的蔗糖产品就有500种左右，在数量和质量方面上，甚至可以和石油化工产品相媲美。例如，蔗糖的化工产品就可用作助溶剂、发泡剂、分散剂、悬浮剂、增塑剂、甜味剂、洗涤剂、消毒剂等。

甘蔗蔗糖有机碳SOC（ sucrose organic carbon），蔗糖作为有机物，可发生降解或合成反应，如水解、酯化、氧化、氢解、异构化等化学反应。

蔗糖的水解，因为蔗糖是由葡萄糖和果糖构成的双糖，没有游离碳基，所以蔗糖既是D-葡萄糖苷又是D-果糖苷。蔗糖可被酸催化水解或通过蔗糖酶来水解，生成等量葡萄糖和果糖。又因为这个水解反应伴随着从正到负旋光符号的变化，且得到的产物是由D-葡萄糖和D-果糖组成的左旋混合物，所以产物又称为转化糖。益源红糖生物十几年来积累了丰富的蔗糖水解酶解技术，许多产品投放市场后，得到了许许多多的市场反馈，得到了山东农业大学及一些科研机构的帮助，奠定了公司产品研发技术发展方向。

做好中国糖，种好中国蔗，公司一直践行实践着，目前合作种植基地甘蔗1万余亩。益源红糖生物以提供绿色、高效、安全的古法红糖SOC特肥为己任，通过多年古法红糖益生菌酶解技术沉淀，不断研发创新，通过好原料、好技术、好效果和好服务四大路径来推动我国肥料增效、农业增收、农民增益、土壤增菌。

益源红糖生物拥有多年古法红糖加工酶解技术积累，产品广泛应用于医药、养殖、高端植物营养等多种领域。

公司目前主要产品有:古法红糖SOC生物刺激素、古法红糖SOC氨基酸多肽、古法红糖SOC生根一号、古法红糖SOC防冻营养液、古法红糖SOC糖度王、古法红糖SOC膨果丰、水产养殖专用古法红糖SOC一号等产品。

我国肥料行业目前面临几个问题:

同质化严重、概念大于内容、不重视技术和原料。

未来肥料一定要增效，精准增效，每个时期、每个作物、每种土壤都不一样，所以要精准。

增效物质作用的靶标:主要包括肥料、作物、土壤三方面。

肥料增效剂是1.0时代，化学抑制剂2.0时代，营养平衡是3.0时代，生物刺激剂是4.0时代，生物菌及其代谢物是5.0时代，精准复合增效是6.0时代，益源红糖生物目前的资源和技术就是处于5.0时代到6.0时代的路上，我们目前正在整合境内外甘蔗种植区的资源，古法红糖SOC的应用将为农业增产、农民增收、土壤增菌提供有力的科技支撑。

让我们拭目以待，期待古法红糖SOC在农业上的广泛应用！
红糖生物农业，重塑农业生态，打造绿色环保现代新循环农业。